Niedobory składników odżywczych kojarzą się najczęściej z dietami restrykcyjnymi lub problemami zdrowotnymi. Tymczasem coraz więcej danych wskazuje, że mogą one dotyczyć również osób dorosłych prowadzących pozornie normalny tryb życia. Współczesna dieta, stres, tempo życia oraz problemy z trawieniem sprawiają, że organizm nie zawsze otrzymuje lub skutecznie przyswaja niezbędne witaminy i minerały.